Sernik dietetyczny na spodzie z mąki żytniej

Składniki:

ciasto:

• 800g mąki pszennej żytniej
• szczypta proszku do pieczenia
• 1 żółtko
• 1 jajo
• ok 200g tłuszczu (użyłam masła i oleju kokosowego)

wszystkie składniki zagnieść. 1/3 ciasta wsadzić do lodówki. Resztę rozprowadzić na blaszy - na ok max 0,5cm. Nakłuć widelcem.

masa:

• 500g twarogu
• 2 łyżki budyniu waniliowego/śmietankowego (nie jest konieczny)
• 3 żółtka
• 3 białka
• rodzynki, skórka z cytryny, sok z cytryny
• ok 1/2 szkl ksylitolu (lub zwykłego cukru)

Żółtka ubić z cukrem. Dodać twaróg, budyń, rodzynki, skórkę. Na koniec delikatnie wymieszać z ubitymi białkami. Wyłożyć na ciasto. Część z lodówki zetrzeć na tarce (na duzych oczkach) na wierzch. Piec ok 50min w tenp 180C. Po upieczeniu zostawić w delikatnie uchylonym piekarniku, do ostygnięcia.